STEP1、备好材料，洋葱和肥牛。因为没有白洋葱了用紫洋葱替代。

STEP2、来调一个灵魂酱汁吧用1勺生抽，3勺蚝油，1勺糖，2勺淀粉，加适量清水调成酱汁。如果牛肉分量多，可以适当增加酱汁的比例。

STEP3、锅里烧热水，待水沸腾了，分次下牛肉，一定要分次哦，为了保持水温。涮个20秒左右，等待牛肉变色捞出备用，因为等会还要炒，这一步一定不能把牛肉焯的过老了。

STEP4、焯好水的牛肉，有的没有全熟，没关系，等会炒一下就熟啦

STEP5、锅里倒油，下洋葱翻炒出香味。

STEP6、下牛肉翻炒。

STEP7、倒入酱汁翻炒。小炒个一分钟就好了，看牛肉熟了就关火，不要炒太久，牛肉太容易老了。

STEP8、开吃！！！