STEP1、带鱼洗净，切段。切段，姜切片。把切好的带鱼放上姜，料酒，盐，味精搅拌均匀，腌制备用。

STEP2、小半碗面粉，打入两个鸡蛋，加适量清水，加一点点盐，搅拌成面糊。

STEP3、中火，热锅倒油烧热，把腌好的带鱼块放进面糊里裹均匀，放入锅里炸到两面金黄，捞出来控油。（上色后可以调小一点火，多炸一会儿，防止鱼肉不熟）。

STEP4、全部炸完一遍之后，再倒进锅里复炸一遍，捞出来控油，就可以装盘享用啦！