STEP1、准备好原材料。
STEP2、排骨斩块后用清水泡一泡。
STEP3、排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒,腌制一会。时间允许的话,可以腌制上一两个小时,时间不允许腌一会也行。
STEP4、葱姜蒜切成末。
STEP5、青红椒和洋葱切成颗粒状。
STEP6、腌制好的排骨里加入一个生蛋黄,加入适量面粉和淀粉,充分拌匀。
STEP7、油温五六成热的时候下入排骨,中小火油炸,炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。测试五六成的油温可以放一根筷子进去,冒细小的泡泡就差不多。
STEP8、锅里加入适量油,爆香葱姜蒜末,然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。
STEP9、加入排骨,加入适量椒盐,翻炒均匀即可。