STEP1、从超市买来煮熟的肥肠,切断后,再加香料,姜片去腥。
STEP2、猪肝切薄片,洗净血水后,加盐、生抽、料酒腌制。
STEP3、取出大肠,准备好其他辅料,姜片切丝,蒜叶切断,红辣椒切开,大蒜切片。
STEP4、先将猪肝单独炒熟,加大蒜和蒜叶,少许姜丝。
STEP5、然后洗净锅,热锅冷油(油稍微多一点)。慢慢炸大肠。炸到表皮有点微焦或金黄,再捞出大肠。此处可适当加些白糖或老抽调色。
STEP6、将锅中的油倒出后,把猪肝与大肠合到一起炒匀。剩下的蒜叶、姜丝、干辣椒全部一起,开大火翻炒。香味浓郁后,关火加盐调味。