 家常菜

酱排骨

2024-04-26 16:05:32 排骨,酱排骨,

酱排骨的做法配料表

排骨（500克）
姜（3片）
料酒（10克）
盐（适量）
冰糖（25克）
油（适量）
京葱（适量）
鼎丰甜面酱（1勺半）
李锦记蒸鱼豉油（适量）
李锦记黄豆酱（1勺半）
小茴香（2小粒）
桂皮（1小块）
白芝麻（适量克）

STEP1、将500克左右的排骨切段，大致在4至5厘米左右，最好买勒排，我这次选用是雌排骨，切段时宽一点，我一般买的时候就叫师傅加工好，回家后用清水泡，期间要多换几次水，把血水泡干净，然后排骨过水

酱排骨

STEP2、开火，锅内放油然后入冰糖熬化，在将过好水沥干的排骨入锅炒糖色，等糖色炒好后逐步将黄豆酱，甜面酱，京葱，姜片，料酒，小茴香，等逐步加入（小茴香，只是调点味罢了）

酱排骨

STEP3、然后锅内加水，水的量把排骨浸没就可以，开大火烧开后改小火慢炖，估计在一个半小时左右，排骨酥了后改为大火收汁，这时尝一下口味，根据自己的口味在添加佐料，然后锅内加水，水的量把排骨浸没就可以，开大火烧开后改小火慢炖，估计在一个半小时左右，排骨酥了后改为大火收汁，这时尝一下口味，根据自己的口味在添加佐料

酱排骨