STEP1、上面材料备齐（芋头要选红梗的糯性，个头大的用一个，个头小的两个，锅里水烧开，放鸡爪煮几分钟过一下水，捞出用凉水冲洗干净

STEP2、鸡爪剪掉尖尖头，再剪成一小块一小块的，这样入味，芋头去皮切成小段（用凉水冲洗掉粘液）

STEP3、锅烧热放油，八成热的时候放芋头条炸透后捞出备用，芋头用厨房纸檫干，炸的时候不会爆）

STEP4、锅里留少许油，放葱姜花椒煸香，倒入鸡爪翻炒片刻，再放料酒，生抽少许，加500g大概一杯水，没过鸡爪就可以了

STEP5、倒入3勺剁椒酱，小米椒（不能吃太辣的可不放）中小火烧15分钟左右

STEP6、再倒入炸好的芋头，大火烧67分钟左右，千万不要烧干水，那样就不好吃了。

STEP7、出锅装盘，撒上葱花，浇上热油，就可开吃了。