菠萝罐头可换成新鲜菠萝或凤梨，不要太酸的，鲜菠萝提前用盐水泡一下；用鲜菠萝/凤梨在加入后多翻炒一会儿，可充分释放果味；鸭腿可换成鸭，更好处理，最好用无皮鸭；鸭腿剔骨如果太麻烦，可以斩小块，但一定要焯水，骨头里血水多，不焯水容易腥，而且不易熟；鸭皮会出很多油，如果煎制过程中鸭肉出油过多可以倒出去一点；

• 鸭边腿 （1只）
• 罐头菠萝 （1块）
• 姜 （4片）
• 香菜 （一小把）
• 料酒 （2勺）
• 生抽 （2勺）
• 盐 （少许）