 家常菜

碌鹅

2024-04-26 16:05:32 碌鹅,

鹅肉要焖松，肉不能紧，原只焖最佳，肉汁会在口位流失，切面越多肉越粗糙；酱不能太多，会夺肉香

STEP1、鹅洗净，吸干表面水份，有条件整只做，减少口位以防肉汁流失

STEP2、鹅洗净后略略吸干表面水份，抹一层薄生抽

STEP3、柱侯酱与蚝油混好

STEP4、热锅冷油爆香姜蒜

STEP5、热锅冷油爆香姜蒜，下鹅碌油至焦黄

STEP6、加柱侯酱，蚝油爆香，攒入花雕，生抽出香味，加水加少许糖焖煮45分钟

STEP7、捞起鹅，撒入少许盐进鹅汁提鲜，盛起

STEP8、摊凉斩件

STEP9、鹅摊凉斩件上碟

STEP10、鹅汁翻热淋上鹅面即可

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不用砂锅的百分百还原煲仔饭

砂锅非常容易，作为被父母抛弃的小孩，做个煲仔饭死家里了都没人知道，所以我发明了不用砂锅的煲仔饭，非常适合独居者制作。鹅肉要焖松，肉不能紧，原只焖最佳，肉汁会在口位流失，切面越多肉越粗糙；酱不能太多，会夺肉香