STEP1、材料“佩琦”，来个大合影。1、鸡杂清洗干净，切好备用。2、辣椒、蒜苔切颗粒状，蒜成末、姜成丝。

STEP2、腌制鸡杂。用盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒、食用油腌制20分钟以上。

STEP3、油锅热后，依次加入蒜末、姜丝、辣椒、蒜苔炒香。

STEP4、配料炒香后，将腌制好的鸡杂加入锅中，翻炒熟后起锅。（期间不要加水，腌制鸡杂会剩一些酱料，下锅时间先别加入，炒至7成熟的时候再倒入）

STEP5、起锅两碗米饭瞬间扫光。