STEP1、去田间野地采摘一把野蒿子,蒿子属于野菜系列,跟茼蒿气味差不多。
STEP2、摘回来之后用锅烧开水焯一下,用冷水浸泡一晚,中间适当的换几次水,可以去除蒿子里的苦味。
STEP3、把蒿子从水里拿出来用手挤干水。
STEP4、将葱洗干净。
STEP5、将葱与蒿子切碎,尽量切得碎一点。
STEP6、将白糖用少许开水融化,倒入容器里,将蒿子与葱倒入容器,鸡蛋打进去,再放一小勺盐搅拌。
STEP7、然后加入糯米粉用筷子搅拌均匀,一边搅拌一边慢慢加入糯米粉,加到看不到湿的水分。
STEP8、再慢慢的揉,就像揉面团一样,如果觉得太湿,可以继续加糯米粉,加到揉起来不粘手就可以了。
STEP9、锅里倒入食用油,大火先让油温热度上来,然后调小火,做成饼状的样子放入锅里小火煎,煎至两面金黄,中间用锅铲用力压一下粑粑,粑粑遇热气就会鼓起来,形状就比较好看。
STEP10、然后起锅,用筷子夹,就OK啦。趁热吃味道最棒哦!要是一下吃不完冷也没关系,锅里加入油回一下锅炸一下,又能恢复到又香又酥状态。千万别用微波炉加热,就,影响口感。