STEP1、牛肉浸泡去血水，切成大块，加料酒冷水下锅，开锅后关火。

STEP2、焯水的牛肉加葱姜，卤料煮熟，五十分钟左右。煮熟的牛肉放凉，按纹理切条。

STEP3、准备好辣椒等材料。

STEP4、锅中加油，放入牛肉小火慢慢炸，想吃软的时间短点，想吃硬的时间长点。

STEP5、锅里留油，放葱姜蒜爆香，然后捞出，加入郫县豆瓣酱炒出红油，放干辣椒，放入牛肉，加辣椒面，花椒，盐，味极鲜，白糖，炒一会后半碗水。出锅放芝麻和香油，超级好吃的牛肉干做好啦！

STEP6、夏天冰箱可以放三四天，放进真空袋可以存久一点，寄给朋友也是满满的心意哦