自贡菜之仔姜鸭
配料
- 鸭 （半只）
- 仔姜 （4-5块）
- 泡椒 （一把）
- 青椒 （适量）
- 花椒 （适量）
- 老姜 （半块）
- 蒜 （3瓣）
- 老抽 （2勺）
- 盐 （适量）
- 料酒 （适量）
做法步骤
STEP1、鸭子洗净，沥干水分。加盐和料酒腌制20分钟或者30分钟。鸭子建议剁小颗一些更入味，我是买的时候直接喊卖家剁好的，跟他说是小煎。热锅凉油，加花椒，八角大料，加姜片和蒜炒香。然后加泡椒，此时也可以放豆瓣酱，我忘了放，哈哈哈哈哈哈哈，健忘症）接着下鸭子，爆油锅…
STEP2、大概爆到鸭子水分少一些过后，放小红椒。等到油发亮的时候放仔姜，翻炒。
STEP3、最后放青椒，放丢丢盐，炒一会儿放点儿味精调味，出锅！想要更加下饭一点的话，可以买去骨鸭肉，不用啃骨头，秒下三碗饭！
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