STEP1、把五花肉肥瘦分开，分别切成硬币大小的薄片，洗净淋干水分

STEP2、锅中倒一碗大油，油开后倒出至碗中，锅中留底油，先下肥肉，炒出大量油后，下瘦肉，将血水炒完后，再将之前烧开的那碗油倒回锅中，（全程火候为中小火）

STEP3、再倒入姜末  干辣椒   八角  桂皮  料酒  搅拌，约十分钟

STEP4、倒入4两醋，约半碗，搅拌，约十分钟

STEP5、放四勺盐，一勺五香粉，少许鸡精，搅拌，煮约五分钟，最后将6勺辣椒面均匀撒在表面，不要搅动，等油全部将辣椒面浸透，出锅！

STEP6、美味的岐山臊子肉，嘹咋咧！做臊子面，夹馒头，拌面，炒菜都好吃！