 家常菜

孜然羊肉家人连连点赞

趁热吃；孜然粒稍微打碎会比孜然粉做出来更香，一定要加小茴香碎。爆炒羊肉块时候一定要炒到微焦再加酱油，加早了调料容易糊锅。羊肉块宁愿炒老点也不要炒太短时间，不然吃起来不香。

STEP1、鲜羊肉切大拇指大小冷水下锅放入少量大葱段，生姜片，料酒进行焯水。水开3分钟左右捞出浸入冷水淘洗。

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STEP2、锅中加入适量油（要多一点比平时），加入姜片，葱段把油爆香，倒入洗净的羊肉小块，进行翻炒，炒至表皮金黄变色，加入适量生抽，进行翻炒，炒至肉块大面积缩水变小。同时用搅拌机打碎小茴香粒和孜然粒（不要打太碎太粉）备用。

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STEP3、肉已变浅焦糖色，加入少量酱油调色，加入适量盐，少许糖，翻炒几下再加入切好的洋葱块和青椒块和干辣椒段再次进行翻炒。待青椒皮微焦，加入孜然碎，茴香碎，五香粉，辣椒粉，再进行终结性翻炒。这时，已经在咽口水了，哈哈哈哈

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STEP4、出锅，装盘撒上香菜，就等着全家夸你吧

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