韭菜饺子馅、合饼馅真正好吃的关健在这里的做法，韭菜饺子馅、合饼馅真正好吃的关健在这里的菜谱

韭菜饺子馅、合饼馅~~真正好吃的关健在这里

小提醒

1、肉和菜一起剁是关健，如果是机器搅的肉馅，也尽量，取一个菜团和肉一起再剁一会，这样肉和菜汁才能融合在一起。不会造成肉发柴的感觉，或是菜肉分离的口感不好吃。2、最常见的韭菜盒子大多是，肉菜分离的，虽然卖相好看，但真真滴不好吃，鸡蛋和一点韭菜混合后再嫩炒，会让食材融合在一起，口感不单调，一定要嫩炒，别炒老了，半生半熟之间最好。3、喜欢吃肉的可以多做肉，盐的多少可以根据需要尝一下再包。4、如果是包纯白菜肉馅的，尽量只用白菜头（不用攥水，不用菜邦子（会出很多水，要攥水，先取一点白菜头和肉一起剁细，再拌入剩下的白菜碎丁。

配料

韭菜（500克）
五花肉（350克）
野菜团（荠菜）（1个）
酱油（3勺）
盐（1勺）
鸡精（1/3勺）
葱姜（适量）
鸡蛋（3个）
花生油（2勺）
面粉（500克）
热开水（适量）
小苏打（1/3勺）

做法步骤

STEP1、1、先把面粉加入热开水烫好，等温的时候用手和面，再加入一点小苏打，按压均匀，盖保鲜膜放盆里静置二十分钟。

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STEP2、2、开始剁五花肉，放入一个焯过水的野菜团（荠菜或其它野菜都可以，一点点葱和姜，普通酱油就可以，颜色深一点的，在一起剁细。（这是关建，如果是白菜馅的饺子，就放入一点白菜头一起剁，这样，菜的汁就会与肉混和在一起，不用往肉里搅水，味道非常鲜美不单调。不需要加任何花椒、胡椒之类的大料，料酒也不用，孩子们都不喜欢这些，加了后原来的肉香也不纯正了。

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