STEP1、250克奶酪切成小块20克牛奶放盆里隔热水打散打均匀

STEP2、50克黄油隔热水软化

STEP3、把软化好的黄油加入奶酪中搅拌均匀（盆隔热水保持软化状态）

STEP4、分离蛋清蛋黄，把蛋黄逐个加入奶酪糊中并搅拌均匀，蛋白放干净无油无水盆中备用。

STEP5、搅拌好的奶酪蛋黄糊

STEP6、11克玉米淀粉30克低粉50克牛奶，搅拌均匀（过筛）

STEP7、把步骤6的粉水加到蛋黄糊里面，再过筛一次。

STEP8、放蛋白的盆必须无水无油，不然打发不起。

STEP9、蛋白打发至粗泡加入1/3砂糖

STEP10、第二次蛋白较细腻再次加入1/3砂糖

STEP11、加入最后1/3砂糖

STEP12、蛋白打发到长弯角（7-8分发状态）

STEP13、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀

STEP14、把蛋黄糊倒入剩下2/3蛋白中，翻拌均匀。

STEP15、烤箱最底层烤盘加水160度预热，预热后8寸活底模具包上锡纸，把蛋糕糊倒入模具中，震几次，放进烤箱中层，上下火150度（30分钟）130度（30分钟）烘烤时间根据自己烤箱加减。

STEP16、烤好后在烤箱闷多30分钟再取出，放凉后再冷藏一晚就ok了。

STEP17、成品