STEP1、圆糯米洗净之后用清水浸泡一夜，泡至可将糯米捏断的程度。沥干水分，上锅蒸25-30min，随后闷10min。

STEP2、煮熟糯米晾凉，一定凉透！装入无水无油干净容器内。小碗里装一碗凉白，安琪甜酒曲8g一包，倒入半包左右，搅匀。将兑好水搅拌至糯米中，我是带一次性手套轻轻揉捏，米粒松散不粘连。最后压实糯米，并在中间挖一个孔，让酒曲呼吸。在表面再次撒上薄薄一点凉白，2-3mm就以。密封保存，以用保鲜膜封紧，亦盖上密封盖。在28-30度内保存。在。36小时之后闻到酒香为完成。

STEP3、酒酿发酵完成后要放冰箱密封保存。酒酿汁没有以后，可以加入凉白开，放冰箱继续发酵。