STEP1、把白砂糖和蛋清混合做成蛋清液

STEP2、把两包水牛奶约400克，分成三碗装，三人份。然后隔水蒸大概十分钟，熄火，待15分钟，冷却备用。

STEP3、可以看到奶皮凝结在表面。用筷子把奶片在碗侧戳开一个洞，把牛奶倒出到步骤二的蛋液中搅拌均匀。注意牛奶最后倒剩下2-3ml，便于后面倒奶液回去。

STEP4、把混合牛奶蛋液过筛

STEP5、将牛奶蛋液沿着刚才的小洞洞倒进去。尽量让奶皮浮起来哦。

STEP6、包上保鲜膜，水沸腾之后蒸12分钟即可

STEP7、测试成型的方法，插牙签。看起来晃荡其实已经凝结，水嫩香滑，这个就是双皮奶的好吃之处了。

STEP8、可以加上喜欢的甜食伴碗

STEP9、豆花般的质感