STEP1、1、花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净。

STEP2、锅洗净装水，加料酒、姜片烧沸后倒入花甲等花甲开口后，过凉水洗净，待用

STEP3、俊哥再来谈谈做酱汁水，拿个小碗放蚝油、生抽、蒸鱼豉油、盐、、味、鸡精、水、调均后待用。

STEP4、、烧热炒锅，放入菜籽油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香。倒入花甲快速翻炒，加白酒翻炒倒入酱汁翻炒均匀，加爆香的干椒段最后撒上香葱段（葱花也可）翻炒均匀即可上碟。