STEP1、取草鱼中段去骨。

STEP2、斜片成大片。

STEP3、调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。

STEP4、葱、姜切末；糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。

STEP5、腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。

STEP6、锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。

STEP7、油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。

STEP8、锅内留少许底油，爆香葱姜末。

STEP9、下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠。

STEP10、放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。

STEP11、美味上桌——