糖醋鱼片
小提醒
配料
- 主料：
- 草鱼中段500克
- 配料：
- 葱姜末适量
- 熟芝麻适量
- 腌鱼料：
- 黄酒1大勺
- 盐1/2小勺
- 白胡椒粉1/4小勺
- 蘸粉：
- 干淀粉适量
- 糖醋汁：
- 白米醋2-3大勺 （（白米醋也可以用香醋代替，颜色会比较深））
- 白砂糖2大勺
- 番茄酱2大勺
做法步骤
STEP1、取草鱼中段去骨。
STEP2、斜片成大片。
STEP3、调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。
STEP4、葱、姜切末；糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。
STEP5、腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。
STEP6、锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。
STEP7、油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。
STEP8、锅内留少许底油，爆香葱姜末。
STEP9、下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠。
STEP10、放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。
STEP11、美味上桌——
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