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干烧金鲳鱼


2024-04-26 16:05:32 ,,

干烧金鲳鱼的做法配料表

  • 金鲳鱼 （1条（重约520克））
  • 剁椒酱 （30克）
  • 小葱 （10克）
  • 生姜 （10克）
  • 大蒜 （20克）
  • 料酒 （1茶匙）
  • 生抽 （1茶匙）
  • 老抽 （1茶匙）
  • 盐 （1茶匙）
  • 白糖 （1汤匙）
  • 陈醋 （1茶匙）
  • 干淀粉 （2茶匙）

干烧金鲳鱼的做法经验之谈

1、油温高一些再放入金鲳鱼，这样鱼皮不会破。2、料酒和陈醋要先烹入，这样去腥的效果好一些。3、最后烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅了。

STEP1、金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净

干烧金鲳鱼

STEP2、用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干

干烧金鲳鱼

STEP3、在金鲳鱼两面剔十字花

干烧金鲳鱼

STEP4、表面再拍一层干淀粉

干烧金鲳鱼

STEP5、生姜、大蒜切片，小葱斜切成段

干烧金鲳鱼

STEP6、准备好剁椒酱

干烧金鲳鱼

STEP7、锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼

干烧金鲳鱼

STEP8、煎至两面金黄盛出

干烧金鲳鱼

STEP9、锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味

干烧金鲳鱼

STEP10、再放入剁椒酱炒香

干烧金鲳鱼

STEP11、把煎好的鱼放入锅内

干烧金鲳鱼

STEP12、烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开

干烧金鲳鱼

STEP13、转中火加盖炖煮10分钟

干烧金鲳鱼

STEP14、开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末

干烧金鲳鱼

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