STEP1、笋干用凉水冲去浮尘。放开水里泡软滤出，切小块备用。

STEP2、泡笋干的热水不要倒掉，静置备用。

STEP3、锅里加油，略多点，加入干辣椒两个（我是用来提味，也可不放，生姜片，大料炸香。

STEP4、加入五花肉翻炒，烹入料酒。

STEP5、加入生抽，老抽。

STEP6、加入笋干翻炒一会。

STEP7、倒入泡笋干的热水，没过笋干，大火烧开转最小火，炖半个小时，期间翻一下，留意以防水烧干。

STEP8、因笋干本身咸，前期放了酱油，没加盐，出锅时尝一尝咸淡再调味。