STEP1、将牛腱肉切成麻将大小的块，萝卜去皮后切大滚块（萝卜块要比牛肉块大）。将切好的牛肉冷水下锅，放料酒，待锅中水沸，将牛肉块捞出，冲洗干净沫子，备用。

STEP2、炒锅放油，油热后将火力调成小火，放入葱姜蒜瓣和香叶大料，慢慢煎出香味。闻到香味之后，将牛肉和萝卜放入锅内，将火力调成大火翻炒半分钟，之后依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖。继续翻炒3分钟，之后关火。

STEP3、将炒好的食材放入砂锅，加入水，放入豆瓣酱。之后将砂锅放在炉灶上，大火烧开后转小火，盖好盖子，炖1.5小时。

STEP4、1.5小时后，将砂锅里面的菜倒入炒锅，开大火，不要盖锅盖，进行收汁，达到汁水较少且稠，能够“扒”在牛肉和萝卜上的程度就好了，此过程约20-30分钟，这段时间把香菜切末。尝一下咸淡，淡的话加盐，不需要的话，放香菜末，翻炒一下，即可出锅。