STEP1、肉糜加葱姜末，一个鸡蛋，10%的清水，适量盐、鸡精顺一个方向摔打调匀，挤成肉丸子下油锅炸至金黄；

STEP2、梅干菜用清水泡洗干净，沥水备用；

STEP3、热锅热油，油稍多些，煸香姜片后倒入梅干菜翻炒，下炸好的丸子，加热水没过食材，调老抽、料酒、鸡精和少许糖，烧开后捻小火关盖煮；

STEP4、焖到汤汁浓稠渐少，加少量盐调匀即可。