芽菜肉燥蛋羹
配料
- 碎米芽菜 （150g）
- 五花肉丁 （200g）
- 鸡蛋 （2个）
- 凉白开 （150ml）
- 生抽 （1小勺）
- 老抽 （1小勺）
- 胡椒粉 （1/2小勺）
做法步骤
STEP1、鸡蛋加入凉白开搅打均匀（一般带皮约60g的鸡蛋2个，用150-200ml的水，水多点蛋羹会更嫩，但最好不要超过200ml）
STEP2、打好的鸡蛋液用漏筛过滤一下
STEP3、过滤好的蛋液再次过滤到小碗内
STEP4、小碗蒙上保鲜膜，锅内放凉水碗放蒸蓖上，大火烧开转中小火蒸10-12分钟（蛋羹在碗内不流动为准，不立即取出，焖3分钟
STEP5、锅内烧热油煸炒五花肉丁至焦黄，倒入芽菜翻炒，加调料，加水没过食材焖至汤汁汤汁浓稠即可成芽菜肉燥（一次多做些，以后蒸蛋羹就不用做了,拌面条，拌米饭，就馒头都不错）
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