STEP1、莴笋去皮后擦成细丝。擦丝的时候注意安全，不要擦到手。小贴士：莴笋叶嫩的部分是可以直接生吃的，洗干净，切成丝可以一起拌进去，不要浪费，而且莴笋叶的营养成分也很高哦。

STEP2、莴笋丝开水下锅，变色后迅速捞出，下锅到捞出的时间不超过30秒。以保证莴笋的脆爽。

STEP3、把莴笋叶、盐、大蒜末、糖、生抽、全部倒入在莴笋丝上面。

STEP4、找一个耐热的铁勺子加热油和干辣椒，油冒烟了，就泼在大蒜末上面，热油会更好的激发蒜的香气。翻拌均匀就可以吃了。