STEP1、我先来讲牛蛙，菜市场一般会帮你把皮剥掉的，跟老板讲一声就可以。三只，做干锅的话可以剁大块一点。这东西一定要新鲜，买回家赶紧吃。一天内烧了吃掉。我一般买六只，中午晚上都是牛蛙。

STEP2、这个粉我还要说明吗？鸡翅，猪排，天妇罗，炸鸡块都能用。记住这个帅小伙，比你家对象还实用的。

STEP3、牛蛙洗干净用厨房纸吸去水分，改成块，撒上两勺小伙子炸粉，干的哦。三只牛蛙两勺刚好，不会浪费。

STEP4、裹裹均匀，保证每一块牛蛙都均匀的沾上炸粉

STEP5、宽油劝退警告，油温烧到180度开始炸牛蛙。

STEP6、牛蛙刚下锅的时候用锅盖挡一下，如果你不想吃个干锅牛蛙毁容的话，挡一下

STEP7、当然，最安全的是从锅盖缝隙把牛蛙丢进去，我炸带鱼就是这么干的，曾经被带鱼烫伤过手。

STEP8、变金黄就可以捞出来了，听声音，没有声，声音变小就安全了。说明水分已经炸干了。

STEP9、到这一步，就可以自由发挥了，想吃什么口味做什么口味。还可以把牛蛙替换成排骨，鸡块，鸡翅，总之做出来都叫干锅。

STEP10、一步，牛蛙回，里不用放油了，炒牛蛙会出油，把刚才牛蛙残存炸油逼出来一部分。今天忘记买葱了，用半个洋葱，油辣椒碎，孜然粉，盐，做调味。盐。

STEP11、我说真的，炸好的牛蛙撒上盐就已经很好吃了。总之最终口味看自己想象。我个人觉得干锅必须干，所以我喜欢撒些干料进去。做出一种烧烤口味。