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干锅


麻辣干锅鸡


2024-04-26 16:05:32 ,,


麻辣干锅鸡的做法配料表

  • 鸡 (1只)
  • 胡萝卜 (1根)
  • 芹菜 (3根)
  • 土豆 (2个)
  • 藕片 (2个)
  • 长年糕(菜市场现买) (1袋)
  • 老干妈
  • 豆瓣酱
  • 自制辣椒酱
  • 干辣椒 (5个)
  • 鲜辣椒 (5个)
  • 大葱 (1根)
  • 洋葱 (1个)
  • 大蒜 (2大个)
  • 花椒 (一把)
  • 生姜

麻辣干锅鸡的做法经验之谈

鸡炸的时候不要炸过头,把握时间。

STEP1、先把鸡处理一下,切块,倒入生抽,老抽,盐,蚝油,糖,料酒腌制15min,接着锅里倒入油(就像炸薯条那样)

STEP2、试油温,拿只筷子放锅里,冒泡,说明这是炸鸡最好的温度,把鸡放入油锅,炸至金黄捞出,然后再倒入油锅进行第二次炸,接近深黄捞出。

STEP3、把蔬菜切片,与年糕一起放入水中煮半成熟。捞出放盆中。

STEP4、现在是最重要一步,炒料,把洋葱,大蒜,大葱,花椒,两种辣椒,放油锅里炒一下,炒香,再放入豆瓣酱,老干妈,自制辣椒酱,炒一下,倒入鸡,翻炒,加入鸡精,糖,然后把蔬菜,年糕放入锅中,翻炒,煮大约12min,放入可以用电磁炉锅中,撒上白芝麻,香菜切段,盖好锅盖,用电磁炉大火20秒,开盖,香味扑鼻而来,完工。


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