STEP1、肥肠清洗干净后高压锅压15分钟，或者黄50分钟。斜切段

STEP2、锅中宽水烧沸。放入姜，蒜，八角，桂皮，盐醋，肥肠煮5分钟。

STEP3、肥肠控干水份后，拍上生粉下入六成热油锅中炸制。

STEP4、锅中留底油，放入葱姜蒜煸香。放入小红椒，加入豆豉酱和香油。炒出香味后放入肥肠。

STEP5、烹入料酒，酱油，醋。加入水稍焖后加入胡萝卜片，青椒片，加盐糖调味。放入盛有洋葱干锅中。