STEP1、茄子，散花菜削好，泡盐水半小时。清水过滤后滤干控水，一定要控水时间长一些。蒜切末。散花菜做干锅才好吃，不要拿花菜做哦）

STEP2、接下来就是炸茄子，热锅热油，油放多一些，能没过茄子最好，因为茄子比较吸油。油热后放入茄子油炸，用筷子一个个放进去。茄子变软后控油夹出来备用。

STEP3、在炸散花菜，热油气泡后关火，一定要关火，再放入花菜油炸，让油均匀的抹在花菜上，在开小火油炸。（这是为了防止花菜一下入锅会爆油溅得到处都是。）

STEP4、炸好散花菜控油捞起。

STEP5、留油里，蒜末，豆瓣酱，翻炒，倒生抽，翻炒，盐，翻炒。（喜欢干辣椒的可以蒜末起爆香。）

STEP6、看起来食欲大增哦。炸过的茄子和散花菜口感脆甜。