STEP1、鸭头泡水去血水。冷水下锅，加入料酒，葱，姜煮开。

STEP2、煮出血沫，关火捞出鸭头洗净备用。

STEP3、锅中加入热水，放入葱姜，料酒，干辣椒，花椒，大料，香叶，桂皮，老抽，冰糖煮开。下入鸭头。

STEP4、煮开后转小火煮25分钟，关火捞出，沥干水份。

STEP5、鸭头一切为二。

STEP6、锅中放油，放入鸭头煎。

STEP7、煎至两面金盛出备用。

STEP8、锅中放油，加葱姜，花椒，干辣椒煸香。

STEP9、加入麻辣酱炒匀。

STEP10、下入鸭头。加入生抽，烧烤料，孜然粉，白糖，花椒油炒匀。

STEP11、放入洋葱丝。

STEP12、撒上白芝麻炒匀出锅。

STEP13、摆盘，撒上香菜即可。