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厨房小白也可以胜任的红烧香菇排骨


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,,


厨房小白也可以胜任的红烧香菇排骨的做法配料表

  • 干香菇 (80克)
  • 排骨 (500克)
  • 冰糖 (10颗)
  • 八角 (1个)
  • 香叶 (23片)
  • 桂皮 (1块)
  • 甘草 (3片)
  • 老姜 (半个)
  • 蒜 (45瓣)
  • 生抽 (1茶勺)
  • 老抽 (半茶勺)
  • 干辣椒 (34个)

厨房小白也可以胜任的红烧香菇排骨的做法经验之谈

炒糖色还是有的容易炒过头,过头了就会有点发苦,这一步也可以省略,在后面的步骤用老抽提色也完全没问题,看自己的喜好。

STEP1、泡发干香菇,泡发的水记得留住,等会有用。

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STEP2、排骨洗净,冷水下锅,锅里倒点料酒,去腥。排骨发白时捞出。

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STEP3、排骨焯水时准备好各种香料。不要看到配料表被吓到啊,其实准备起来很简单的(••)。

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STEP4、锅里倒油,可以比平时炒菜稍微放多一点。油半热时下冰糖,中小火炒糖色,火一定不能大,因为糖融化变色的过程是相当快。

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STEP5、加入排骨炒上糖色,我这一步是关火进行的,因为我家的不锈钢锅传热非常快,怕溅油的小伙伴也可以试试用余热。

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STEP6、排骨起锅,就着锅里的油放入所有香料和姜蒜辣椒爆出香味。

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STEP7、加入排骨,倒老抽和生抽,翻炒均匀,这个时候颜色就很漂亮了。

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STEP8、刚刚的香菇水还在吧,倒入锅里,大致淹过排骨就行,如果水不够,可以适当添加点清水。

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STEP9、加入香菇,焖煮十分钟。我很喜欢香菇,所以配料表里面是放得比较多的比例。

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STEP10、所有食材倒入砂锅,小火焖煮。如果没有砂锅,那就直接焖煮也行。这个过程大约需要一个半小时左右,喜欢软烂口感的也可以多炖一会儿。

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STEP11、炖到一小时自己尝尝味道,如果淡了就加盐,起锅,满屋飘香啊!

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STEP12、看,肉质软烂不柴,吸饱了肉汁的香菇也是异香扑鼻,配上米饭,完美!我问大脸猫好不好吃,他只顾埋头吃加嗯嗯表示回答。

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