STEP1、翅根冷水浸泡2小时,泡出部分血水。冷水下锅煮,撇去浮沫后捞出,冷水冲凉后吸去翅根表面水分。备用。
STEP2、放入油,下入桂皮、八角、姜片,小火煎香。
STEP3、放入翅根,中小火煎至表面金黄。
STEP4、放入一勺料酒,一勺半生抽,炒出酱油香味后加入一勺糖水。
STEP5、加入没过翅根的开水,放入一片香叶,一勺半生抽,一勺料酒。大火烧开后,中小火炖25-35分钟。
STEP6、水量收到三分之一时,尝咸度,放入约2克盐。
STEP7、收汁时放入约一克白糖提味,出锅。
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