STEP1、大鹅处理干净，洗净。

STEP2、剁块后，冷水入锅，焯水，去除血水异味。

STEP3、热锅冷油，放入葱花爆香，然后倒入控干水的大鹅块。

STEP4、净重6斤多的大鹅分两个锅同时炒的。

STEP5、倒入两瓶啤酒，可根据鹅的大小增减啤酒的量，能没过大鹅就可，炖3、5分钟。

STEP6、放入高压锅，放上桂皮，大蒜瓣，花椒少许，炖10分钟熄火，时间长短根据鹅的老嫩，可以增减时间。

STEP7、倒入炒锅内，加入酱油，冰糖，盐适量收汁。

STEP8、成品

STEP9、鹅掌已经烂了。

STEP10、鲜香，味美，风味无上！