STEP1、第一步准备食材：1.超市里面买20.8元/斤新鲜乌脚鸡半只（因为前两天买鸡肉被我吃了，我里就只用了1/3只）清洗干净，剁成小块，焯水去除腥味，晾干备用（也可以放点料酒）。2.超市买2块一斤芋头三斤，芋头一定要用子芋头，子芋头容易烧糯，母芋头不容易烧糯，小刮洗干净后切滚备用。PS：芋头表皮粘液可能让部分人手发痒，一旦中招，冲水后用火烤手就好了。3.自己小米辣30只、姜1只，切好备用。姜，量可以适当多点，不能吃辣同学就用大头代替。4.二荆条辣4根、大蒜5瓣和超市老板免费送小葱2根切好备用，准备花68颗、冰糖4颗、八角3颗PS：条件好同学可以多加点桂皮，香叶等香料。

STEP2、食材准备好之后，把手洗干净，吃个橘子休息2分钟，你们有什么吃什么。

STEP3、起锅烧油，油温8成热下鸡肉煸炒，这一步是炒干鸡肉水分，然后鸡肉变得更紧实！

STEP4、鸡肉炒干水分后，表皮呈微微焦黄。下郫县豆瓣酱2勺调色，食盐适量，还有准备的泡椒、泡姜、大蒜、八角、冰糖、花椒，炒香。这时候隔壁合租姐闻着味儿过来了说：“你在做上次那个芋儿鸡吗？好香啊我虽然吃了外卖，但你给我留点吧，我等会儿回来了再吃，你做的比xx饭店里面的红烧排骨还香”PS：根据个人喜好，也可以加适量耗油，但是鸡肉的原汁就很鲜美了，我就不加了。

STEP5、料爆香了，下芋头，搅拌均匀，此步骤单独拿出来提醒一下，多搅拌一下，等芋头充分吸收料汁

STEP6、然后加水，水没过芋头就行，盖上盖子，小火烧20分钟，中间每隔5分钟，保证芋头熟透。

STEP7、烧20分钟后，汤汁快干的时候下生抽调味儿，老抽上色，再加两勺辣椒粉增加颜色和辣味，不能吃辣的可以不加。盖上盖子，再焖两分钟。

STEP8、焖煮两分钟后，汤汁变浓，芋头变得软糯后，开始下二荆条，小葱葱白翻炒两下，即可出锅装盘。PS：焖煮两分钟后，如果还有很多汤就开大火收汁。如果芋头还不够软糯，加水再焖煮一段时间。起锅不要放味精或者鸡精，因为鸡肉和芋头原本的味道就非常鲜美，放了会破坏食材原本的鲜味儿。

STEP9、起锅后，洒上葱花，即可开饭！

STEP10、成菜图片

STEP11、成菜图片

STEP12、吃饱啦！右边的一碗是给隔壁姐留的