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红烧


红烧鱼和鱼皮怎么煎不破的方法


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

红烧鱼和鱼皮怎么煎不破的方法的做法配料表

  • 鱼 （一条）
  • 料酒 （一勺）
  • 盐 （适量）
  • 生姜粒 （适量）
  • 大蒜 （2瓣切片）
  • 葱白 （一段切丝）
  • 青椒 （一个切丝）
  • 郫县豆瓣 （一勺）
  • 黄豆酱 （一勺）
  • 生抽 （一勺）
  • 醋 （一勺）
  • 鸡精 （一丢丢）
  • 葱香菜 （几段）

红烧鱼和鱼皮怎么煎不破的方法的做法经验之谈

煎鱼不破皮的小诀窍：油里放少量盐。以前试过油里先放姜，也会煎破。这几次放盐都没破哦

STEP1、鱼洗净沥干，每面斜切三，容易入味。加一勺料酒一勺盐和一些姜粒，抹匀鱼身，鱼肚子也抹匀。腌制半小时。

红烧鱼和鱼皮怎么煎不破的方法

STEP2、冷锅下油，油热下一勺盐

红烧鱼和鱼皮怎么煎不破的方法

STEP3、油温升高后，放入腌制好的鱼。此时，切记不要翻动，以免煎破鱼皮

红烧鱼和鱼皮怎么煎不破的方法

STEP4、煎到中途，晃动锅，让鱼头也能煎一下

红烧鱼和鱼皮怎么煎不破的方法

STEP5、晃动锅，煎鱼尾

红烧鱼和鱼皮怎么煎不破的方法

STEP6、用锅铲尝试轻推鱼身，推不动时，耐心等待几秒再翻面。看，完美翻身，皮一点没破

红烧鱼和鱼皮怎么煎不破的方法

STEP7、鱼翻面后，放入姜粒，一勺郫县豆瓣，一勺生抽一勺醋，一大碗水。大火烧开。

红烧鱼和鱼皮怎么煎不破的方法

STEP8、烧开后放入大蒜，一勺黄豆酱

红烧鱼和鱼皮怎么煎不破的方法

STEP9、葱白丝辣椒丝香葱香菜段一起加入，下鸡精，用锅铲淋汁到鱼身，出锅

红烧鱼和鱼皮怎么煎不破的方法

STEP10、装盘

红烧鱼和鱼皮怎么煎不破的方法

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豉椒小银鱼

银鱼肉质细嫩，味道鲜美。品质上乘，体长6厘米左右，农历九月出水，它与其它银鱼品种“面条”和“锈花针”不同。而“绣花针”肥度不够，干瘪味淡；“面条”肉老筋硬，入口不适。 银鱼是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长寿食品，它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品。 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。 小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦。湖北吃鱼很多，口味比较重，红烧鱼是最家常做法。鱼先煎后焖，汤汁一流，捞饭也是

三文鱼焖苦瓜

夏日炎炎，总想吃些清淡的食材，想要吃得清淡健康又美味可口，还真要花点心思。苦瓜，很多人闻风色变的食材，怕它苦，怕难烹饪，但是苦口良药啊，清热降火，降血脂降血压，夏季必吃。只要食材搭配得好，其实苦瓜也可以很好吃。广式酒楼里经常有这道菜，三文鱼焖苦瓜，我觉得开胃又不失健康，推荐。湖北吃鱼很多，口味比较重，红烧鱼是最家常做法。鱼先煎后焖，汤汁一流，捞饭也是

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