STEP1、准备好，剥好的栗子，和煮熟的鹌鹑蛋。葱姜蒜。花椒，香叶2片，干辣椒两三条，八角两个。

STEP2、五花肉切成方块状，冷水入锅下姜片，料酒少许。烧开，撇点浮末，五花肉滤干净水备用

STEP3、锅内放少许油，放入葱姜蒜，然后放入五花肉，两面煎好。

STEP4、刚才煎肉的油，放入冰糖炒至焦糖色，放入五花肉翻炒上色，加入栗子，倒入两大勺生抽，两大勺料酒，一大勺老抽，勺子就是我们吃汤的那个普通勺子。加入开水没过五花肉，再视自己口味加入盐。大火烧开。换到砂锅加入鹌鹑蛋。你要是直接炒锅也行。

STEP5、小火，熬到40分钟左右，然后大火收干。撒葱，上桌。