红烧红烧丸子2024-04-26 16:05:32 丸子,红烧,红烧丸子,烧丸子, 红烧丸子的做法配料表
红烧丸子的做法经验之谈STEP1、肥瘦肉三分肥七分瘦,(二八也可,太瘦丸子干)剁碎,不要太碎,我是绞的。 STEP2、马蹄切碎,一定要切,不要绞,不然马蹄的汁都出去了,就太柴了。 STEP3、肉馅加入除马蹄外的所有肉丸材料,葱姜末,生抽、老抽、料酒、耗油、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、盐。 STEP4、用两双筷子一个方向搅打,使劲的搅打,象打麻酱一样,太干了可加点高汤或水再打,反复几次,打到肉馅粘粘糊糊。我的肩膀手臂都疼了,一定要搅打上劲。水不要加多了,马蹄是带汁水的) STEP5、加入马蹄碎,搅拌均匀。 STEP6、搅拌均匀后,取适量肉馅用两个手倒着摔打,左手摔向右手,右手的肉馅摔到左手,摔出光亮的圆球。 STEP7、把油锅加热至七八分热,将摔好的肉丸放到烧热的油锅中,转中小火放置23分钟,肉丸基本定型再用漏勺推动。油不能太少,基本能没过肉丸。 STEP8、炸制到肉丸表面金黄,有硬壳捞出。锅中留少许底油。 STEP9、葱姜大料爆香,加入刚刚没过丸子的开水、生抽、老抽(调色,可视情况添加,不喜深色可不加)耗油、料酒、腐乳汁(不要多)冰糖大火煮开。放上丸子继续煮至水开。 STEP10、大火煮开后转中小火炖煮20分钟左右。这时可尝尝咸淡,加盐调味。趁着等候的时间,可把青菜焯水,水中放点盐,摆盘备用。 STEP11、炸好的丸子里边并没有完全熟透,所以一定炖煮到位才能熟透入味。烧好丸子后取出肉丸摆入盘中,锅中留些汤汁。把剩下汤汁中加入调好的的湿淀粉,烧开浇到摆好盘的丸子上。 STEP12、还可以这样吃:1炖煮到汤汁剩少一半时加入白菜豆腐炖也是很好吃的。2取出一半丸子摆盘,取出点汤汁加湿淀粉煮开浇汁;剩一半丸子和一些汤汁炖白菜豆腐,特别是冻豆腐,很好吃。 |
热衷健康主食的人,总是想尝试各种健康类面包,比如用自制黑豆浆做贝果什么的,结果出炉后的贝果是肤质感人,裂口性感,味道惊喜。方子果断记下来。ps:黑豆浆是自制的,配比在小贴士中有说明,如果没有自制黑豆浆可以用市售的代替,不过用量减至160克180克。事关黑色食物的健康性和营养价值已无需我再赘述了。做之前请看小贴士。昨天几个一同坐班车上下班的姐妹聚会,我说起前几天丸子做的不错,小李妹妹,要方子,可是没记录。回忆着把方子写了一遍,两个小时啊,无意中给删了。一气之下,我所性再做一次,还能拍图片,更主要的是我还能再吃一次。哈哈,有理由了……做前看小贴士……看小贴士我……看小贴士……
叉烧包简易版广式叉烧包是开花状态的需添加臭粉或使用专用叉烧包粉反正自己家里吃就做成家常肉菜包的模样好了叉烧馅也是简易版的用前腿肉焖炒勾芡冷藏后使用专业版是煮好叉烧肉再混叉烧芡使用怎么简单怎么来,哈哈哈最近不是流行水光肌的馒头吗?!叉烧包也一样可以水光肌的哦解密水光肌没有特别的法子就是面团一定揉透再揉透直至切面完全无气孔菜谱写得比较详细我每一步骤都拍了视频请宝宝们务必耐心看完再动手一次发酵的水光肌,不用先发面、不用先发面!昨天几个一同坐班车上下班的姐妹聚会,我说起前几天丸子做的不错,小李妹妹,要方子,可是没记录。回忆着把方子写了一遍,两个小时啊,无意中给删了。一气之下,我所性再做一次,还能拍图片,更主要的是我还能再吃一次。哈哈,有理由了……做前看小贴士……看小贴士我……看小贴士……