STEP1、肝买回来后用水浸泡两小时，去除血水。尽量把血泡出来。血的味道留在肝里不好吃，有腥味。

STEP2、锅内放入肝、凉水（没过肝、卤肉料、盐。因为肝不会和调料混在一起，所以调料直接放到水里就行了，不需要装袋。电磁炉设置功率300瓦。每10分钟翻一次面。大约半小时后水开了，调整至100瓦，煮10分钟。关火闷半小时。如果没有电磁炉，燃气灶用最小火。

STEP3、100瓦10分钟

STEP4、切片儿，加入醋，红油。淡的话加点酱油。醋是为了去腥去膻。好吃。