STEP1、先把冷冻的鸡肉解冻,此处我买的鸡小肉。
STEP2、用背逐一把每块鸡肉竖着慢慢右往左轻轻剁过去,然后横着也剁一遍,最后翻面再竖着横着剁一次。厚度可以半节手指那么厚,喜欢薄一些的可以来回剁久一点。
STEP3、用厨房吸油纸把剁好的鸡排表面水分吸干(很重要,带过多水分腌制不好吃)。
STEP4、将切好的姜片和蒜碎倒入碗中,加入两勺橄榄油,少许盐,一勺酱油,再加入少量研磨黑胡椒一起拌匀。最后加入鸡肉和腌制调料混合均匀,放入冷藏室冷藏1小时以上。
STEP5、腌制好的成品,想吃的时候再从冰箱里取出煎即可。
STEP6、本人用的是不粘锅电磁炉,锅中倒入一勺橄榄油,大火加热,直到锅内冒出少许油烟,将腌制好的鸡肉(此处可以去掉表面的姜蒜)下锅,小火煎2-3分钟,两面金黄即可出锅。香煎鸡肉香嫩个可口,略带点咸味,可以根据各自喜好加入沙拉酱。