STEP1、波兰种头提前一晚上做好放冰箱冷藏发，比例:和各100克，加1克，加。本方用了一半的量，也就是50克加50克0.5克（很难那么精准啦，手一抖就是1克。

STEP2、我用面包机和面，所以除了燕麦片、干酵母和酵头，其他原料按先液体后固体的顺序一股脑称重加在搅拌桶里，一只鸡蛋搅匀留一点蛋液，面包表面装饰用。

STEP3、面包机选相应程序，把2-3克干母放在面包机投放干母槽里，机器开始揉面，面团揉均匀后自动加入干母时候，把，机器再次揉匀，开始醒发，等面团涨到原来两倍左右，一发完成。面包机醒发是加温，大概一个多小时就可以发了。

STEP4、取出面团轻拍排气，发好的面团大概500克左右，均匀分成八份，逐一充分排气揉圆备用。

STEP5、取一个面剂，擀成椭圆型，长边一侧用手撵成很薄，挤沙拉酱，我这次没买到挤的，只好抹啦。蛋黄酱用量自己决定吧，肉松吃起来容易干，所以沙拉酱不要太少。

STEP6、铺上肉松，自家吃就是料足！稍微压实一下更容易包。

STEP7、从长边较厚的一边开始卷，接口捏紧，再把两端尖头折回来捏紧，搓成均匀的长棍型。

STEP8、接口向下码烤盘上二发，放空气炸锅里，晾着表皮就干了哈，中间留出足够的空隙。

STEP9、二发半小时左右，空气炸锅140度预热的同时，面包表面刷蛋液，割包进炉烤15分钟。喜欢芝麻入炉前撒。中间暂停看看上色如何，按上况适当对温度做调整，每家炸锅温度可能也不太一样，灵活掌握哈！

STEP10、出锅我先来一个喽！刚出锅皮都是酥的！

STEP11、第一炉刷蛋液割包，第二炉蛋液芝麻。