STEP1、盒马超市买的红葱头一盒，南方菜场有那种比它还小的一捆捆的，更好用。

STEP2、洗干净切成细丝

STEP3、一大勺油，小火煸炒，熬20分钟以上

STEP4、一定要小火

STEP5、熬到这样干焦色，像香葱一样，要有耐心。

STEP6、熬红葱头的时候处理去皮五花肉

STEP7、先切成一厘米厚的片，再切成一厘米见方的小肉条

STEP8、这样就可以了

STEP9、倒入熬好的红葱酥里炒香

STEP10、加一勺黄酒一勺生抽两勺老抽，多点糖和一大勺五香粉。放入三个煮熟的白煮蛋，加开水末过肉和蛋。

STEP11、我用的这个

STEP12、煮开后改小火熬一个小时。

STEP13、最后用少量盐和白胡椒粉调一下味道后，把蛋先拿出来对半切放在盘中

STEP14、卤肉大火收汁，不要收太干，要留有卤水和肉一比一差不多，盛出来浇在卤蛋上。这道菜拌饭吃一流，太好吃了。拌面条也行。