STEP1、准备茄子一个

STEP2、茄子茄丁撒少许盐水备用；猪肉切丁，倒入少许酱油和料酒抓匀备用；葱姜蒜切末；准备葱叶、花椒和八角备用

STEP3、锅内放油烧热，将茄丁放入煸炒

STEP4、煸炒后捞出沥干备用

STEP5、锅内留少许油，放入葱叶，熬制葱油，将葱叶煸至焦黄捞出

STEP6、将肉丁放入锅内煸炒

STEP7、肉丁变色后放入八角和花椒，煸香

STEP8、放入葱姜蒜末煸香

STEP9、将沥油后的茄丁倒入，顺锅边倒入味极鲜酱油一勺

STEP10、煸炒均匀后，倒入开水

STEP11、加入糖和盐

STEP12、盖盖煮五分钟左右

STEP13、开盖，加入调好的淀粉水勾芡

STEP14、煮开收汁

STEP15、关火，加入鸡精即可。

STEP16、浇到面上开吃喽。