STEP1、猪肝用流动的清水冲洗干净，放在水中浸泡1个小时。

STEP2、锅中倒入清水，放下猪肝，焯至大量浮沫漂起，捞出。

STEP3、锅中倒入清水，放入猪肝、生抽、老抽、姜片、葱段、盐、白糖、桂皮、八角、香叶、花椒，搅拌均匀。

STEP4、大火煮开，转小火，煮40分钟。

STEP5、取出后晾凉，切成薄片。

STEP6、享用的时候，淋下卤汁即可。