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卤水拼盘


2024-04-26 16:05:32 ,,


卤水拼盘的做法配料表

  • 猪尾巴 (1条)
  • 猪舌 (1个)
  • 猪耳朵 (1个)
  • 大葱、香菜、蒜头、辣椒 (适量)
  • 大料、丁香、小茴香、草果
  • 砂仁、豆蔻、沙姜、香叶
  • 桂皮、罗汉果
  • 盐、冰糖、味精、玫瑰露酒

卤水拼盘的做法经验之谈

如果要卤蔬菜、豆干类,一个小时即可,时间长了口感不好。玫瑰露酒少量即可。

STEP1、将猪舌、猪耳朵、猪尾巴洗净。最好用新鲜的,我用的腌过的,较咸。

卤水拼盘

STEP2、香料用香料袋包起

卤水拼盘

STEP3、将香料袋放入锅中,加水熬四十分钟后放入盐、冰糖、味精、黄酒、玫瑰露酒,再煮二十分钟熬成卤汁。

卤水拼盘

STEP4、卤汁滚时放入猪耳朵,猪尾巴、猪舌,转小火卤一个半小时,捞出后放凉即可。

卤水拼盘


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