STEP1、牛腱子(解冻后)凉水泡1小时,期间多换水,让血水尽量出来
STEP2、凉水下锅开盖焯水,姜葱蒜料酒都可以来点,辟腥
STEP3、焯水水开后继续煮5分钟,将水倒掉,牛肉用清水洗干净
STEP4、卤肉香料准备好,花椒大料草果香叶陈皮等等等等,放到香料盒里,盐糖酱油和老卤一起,将洗干净的牛腱子肉放进去,开卤。
STEP5、大火烧开,转中小火1小时左右,筷子能插进肉里就可以关火了,泡在卤汁里一晚上(天气热要放冰箱)就可以上桌啦。
牛腱子 牛腱 卤牛腱