卤牛腱子
小提醒
配料
- 牛腱子 （半斤）
- 花椒 （适量）
- 辣椒 （适量）
- 老抽 （适量）
- 盐 （适量）
- 草果 （1个）
- 香叶 （2片）
- 八角 （1个）
- 姜 （4片）
- 料酒 （适量）
- 桂皮 （一小块）
- 酱油 （勺）
- 冰糖 （3颗）
- 生抽 （适量）
做法步骤
STEP1、一定要选这种筋膜均匀的牛腱子
STEP2、牛腱心放姜片、料酒焯水冲干净，然后另起一锅，放桂皮、八角、香叶、一点陈皮、几个干辣椒、一点花椒装进调料包，一起煮开，放料酒、生抽、蚝油或柱候酱、老抽、冰糖烧开转小火大概90分钟，关火焖几个小时，然后进冰箱冷冻2小时左右再拿出来切片。炖的过程，自己试味调整咸淡。
STEP3、冷冻后切片摆盘
STEP4、爱吃辣的准备一碟辣蘸料，更是超赞
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