STEP1、食材洗净，剪脚指甲，热油下鸭脚炸至金黄，捞出泡冷水到微皱(至少两小时，一般我都泡过夜的)

STEP2、鸭翅先裹蛋液再裹一层淀粉，也是要炸得差不多熟

STEP3、锅热下油放花椒和干辣椒炒香，再加葱段、蒜、香叶、八角、姜片，炒香炒辣后加少于生抽、老抽、酒放入鸭翅鸭脚和鹌鹑蛋随便翻炒一下，加清水过食材不要盖盖子，水热加辣椒油、生抽、鸡精、冰糖和盐按口味调味，盖盖子。(辣椒油我是真的懒用的是昨天晚上的炸鸭脚的热油直接一边搅拌一边放辣椒粉红色就行不要过了不然不好看)

STEP4、我不是加清水的，我是骨头鸡汤熬的汤底，这样汤底更浓郁，而且这样的汤底可以拿来做很多东西吃，比如螺蛳粉！鸭翅那样炸我喜欢那种口感这个做法可以拿来煮热卤，金针菇啊豆皮啊肉丸啊韭菜啊莲藕啊反正各种，我比较懒了，大致制作过程就是处理食材，熬汤底，熬辣椒油，一锅煮哈哈哈，而且推荐放酸笋一起熬啊超好吃啊