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卤


香辣卤鸭翅


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,

香辣卤鸭翅的做法配料表

  • 鸭翅 （十只）
  • 姜 （适量）
  • 香叶 （适量）
  • 八角 （一个）
  • 桂皮 （一小块）
  • 花椒 （30粒）
  • 生抽 （半碗）
  • 老抽 （2勺）
  • 料酒 （半碗）
  • 冰糖 （30克）
  • 干辣椒 （若干，因人而异）
  • 开水 （适量）

香辣卤鸭翅的做法经验之谈

1.淖水时加入酒能去除鸭翅本身的异味2.喜欢色深的多加老抽上色3.想肉质更软就多加水多煮点时间4.尽量不用盐调味

STEP1、将鸭翅洗净砍好，放入清水中，加入姜片，香叶，白酒1勺，大火烧开，淖水后捞出沥干备用

香辣卤鸭翅

STEP2、热锅放油，加入姜片，桂皮八角花椒等香料爆香

香辣卤鸭翅

STEP3、加入鸭翅大火翻炒

香辣卤鸭翅

STEP4、加入冰糖，白酒，生抽，老抽

香辣卤鸭翅

STEP5、小火炒至上色

香辣卤鸭翅

STEP6、加入开水至盖过鸭翅，改大火烧开

香辣卤鸭翅

STEP7、15分钟后改中小火，期间翻动几次，

香辣卤鸭翅

STEP8、30分钟后试味，大火收汁，关火后焖半小时

香辣卤鸭翅

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