STEP1、將鵝及鵝肝鵝腎放入滾水中去血水撈起

STEP2、這鍋鹵水是前些天鹵了雞翅又鹵了豬脊骨的。鹵水：花椒爆乾鍋，添水，加調料：老抽（老抽，一般都是正山小種包個茶包）、生抽（一點點就好，也可以不放）、冰糖、鹽、米酒（多人料酒，米酒）、薑、八角、香葉、桂皮、橙皮

STEP3、將鵝件放入鹵水中，水沒過肉，大火燒開轉小火四十至五十分鐘，熄火。泡一晚上更入味。喜歡吃滷蛋的可以把白水蛋扔進去。

STEP4、成品

STEP5、少許油燒熱，切蔥絲放入鍋內，炸乾。

STEP6、撈肉切件，淋蔥油，再淋鹵水汁，完成。鵝肉太燙了，所以我沒有切。另外我順便鹵了豆腐，也是很好吃。